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江团鱼的做法：纪录片没拍透的火候

江团鱼的做法，别只盯着美食纪录片里那口热气。镜头会把鱼肉拍得白、嫩、颤，但家里翻车多半输在三处：黏液没刮干净、盐下早了、火候按草鱼来。咱今天借纪录片的拍法反着看，聊清蒸和豆花江团怎么做才稳。